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教你做包子馒头教程?(2024年05月24日学做包子馒头)
发布时间:2024-05-24 10:00:05彭维成来源:
今天火狐为大家解答以上的问题。教你做包子馒头教程?,2024年05月24日学做包子馒头相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一、首先说说和面酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。
2、有5g装的,使用起来方便。
3、酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温度下每500克面粉5克就足够了2、水量:和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。
4、馒头的面要和得硬一些。
5、正常是500克面粉250克水左右。
6、肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!二、接着聊聊发面一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。
7、天气热的时候面团容易发酵。
8、一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。
9、接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了3、二次发酵:在蒸之前,最好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。
10、经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。
11、天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵三、最后谈谈蒸制 蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以,水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘,水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸,锅出蒸汽后开始计时,一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。
12、蒸好后,等2-3分钟开盖,即可想蒸出成功的包子,总结三点:和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关火后必须虚蒸三五分钟,不能马上开锅。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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