2024年05月25日世界预防中风日（2024年05月30日夏天适合喝什么汤）

今天火狐为大家解答以上的问题。2024年05月25日世界预防中风日，2024年05月30日夏天适合喝什么汤相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、夏日煲汤，料讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。

2、而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的，即使在冬天，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。

3、 　　煲汤虽是厨房里的工夫活，但并不因为烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。

4、事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。

5、火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

6、 　　大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类，事实上，以广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。

7、汤讲究喝原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

8、 　　掌握这些基本原则，您也就掌握了煲汤的本质。

9、下面几款汤是温南先生向北京人推荐的。

10、 　　以下汤谱为4—6人享用 　　营养汤 　　用料：番茄400克、连皮切件，土豆300克、去皮切件，红萝卜200克、去皮切件，排骨洗净切块（飞水），蜜枣3个，马蹄5个，清水6斤。

11、 　　做法：除番茄，其余料在水开后全部放入，煲约2小时，再放入番茄，再煲半小时便可。

12、吃时以盐调味。

13、 　　司厨心得：这道汤营养丰富且老少皆宜，是一道十分开胃的汤食。

14、烹制时排骨洗净“飞水”，是将生排骨在沸水中烫一下，一般2—3分钟为宜，这样会使肉质紧密，吃时口感更佳。

15、在煲汤中，如鸡、排骨、猪肉等肉类，在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。

16、 　　鸡骨草煲乌鸡 　　原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草（干）约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。

17、 　　做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。

18、 　　司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。

19、鸡骨草是一种中草药，广西最多产，价格也最便宜。

20、主要功能是去湿火，这种草药在一般的中药店可以买到，价格为10—20元左右一斤。

21、 　　海带绿豆煲乳鸽 　　原料：乳鸽2只洗净，每只斩件；飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤。

22、 　　做法：同上 　　司厨心得：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲汤，可清热解毒，是夏天的佳品。

23、如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，应多喝此汤。

24、 　　广东剑花煲排骨 　　原料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水约6斤。

25、 　　做法同上。

26、 　　司厨心得：干剑花又称霸王花，可在大型的副食店干货柜台购到。

27、价格在10—20元左右 1斤。

28、此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。

29、剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。

30、 　　冬瓜莲子薏米煲猪足争汤 　　用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克；薏米、莲子共150克，洗净；猪足争约 500克，洗净，蜜枣4个，章鱼20克，清水5斤。

31、 　　做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲约2小时后放冬瓜，再煲约半小时，即可。

32、 　　司厨心得：冬瓜、莲子、薏米都为去火之物，同煲，在夏日里常饮，可去湿清热。

33、如果小孩子睡觉时出虚汗，更适合饮此汤。

34、 　　用瘦肉、猪月展和猪足争煲汤有什么不同 　　这三者都是可以增添汤的美味的肉品。

35、一般瘦肉煲汤肉质较粗糙。

36、至于后两者，我在字典中没有查到些字，这大概是广东人自己造的字。

37、但猪月展是指猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

38、而猪足争是指猪的前、后脚向着肚腩部分的肉，因带有肥肉，最宜用来配合瓜、菜、章鱼等煮炖，可增添汤水味道。

39、 　　在以上的几款汤中，您会发现每道汤几乎都放有几料蜜枣。

40、枣不仅可调汤本身的味道，还可以起到去湿、清润的作用。

41、北方人做汤爱放大枣，而大枣在夏日入汤，易生火，因此，此时选择蜜枣最宜。

42、肉汤中放章鱼，目的是什么？也许有人还会问到此处。

43、事实上，章鱼在汤中所起的作用仅是提鲜，海鲜的味道会令您煲的汤品味道更加鲜美，另外，这里提到的章鱼是指小墨鱼。

44、 　　备注：煲汤以选择砂锅为宜，砂锅在高热、干燥时易出现裂痕，如果您的砂锅使用时间较长，需谨慎使用。

45、除安全外，为了煲制的汤品味道更佳，也应选择一些质地细腻的砂锅系列产品。

46、此外，把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料，配食，入口也十分美味。

47、 　　大家可以尝试一下哦 　　1.青红萝卜猪肉汤 　　用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 　　做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 　　附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 　　2.清补凉瘦肉汤 　　【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱） 【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

48、 　　＊洗净全部清补凉配料。

49、 　　＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。

50、 　　【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

51、[夏季煲汤 ] 　　3.去燥润肺老鸽汤 　　用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

52、 　　制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. 　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

53、 　　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

54、 　　4.白菜干猪肺汤 　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中 漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. 　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. 　　[用法] 随量饮用 　　5.沙参百合鸭汤 　　[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

55、 　　[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

56、 　　[适应症]养阴润肺，清热化痰。

57、适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

58、 　　[用法]饮汤吃鸭肉 　　6.莲藕黄豆排骨汤 　　主料：猪排骨 辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末 调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 1.将排骨洗干净改刀成段 ，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒 入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

59、 特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。

60、 　　7.夏天消暑推荐两款竹笋煲汤 　　01.第一款： 　　大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋）+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上）， 　　煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。

61、此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。

62、竹笋吃起来 ，很好味，口感也好。

63、煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。

64、而嫩笋更适合炒菜。

65、 　　02.第二款： 　　苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上不到一个小时。

66、此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天 往往不想吃饭。

67、如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。

68、 　　大竹笋宝塔形，菜市场一般有得买；苦笋长条形，在超市也有袋装的。

69、 　　这些天我经常煲这两种笋汤来喝，感觉不错，在此特向各位推荐。

70、 　　8. 女性对症下药-----汤 　　睡眠不好，皮肤灰暗的女性 　　虫草老龟——冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。

71、 　　脾胃不强，火气很大，满脸豆豆的女性 　　土茯苓老龟——清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。

72、土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨艺的好方法。

73、 　　工作太忙、压力太大的女性 　　西洋参甲鱼——比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。

74、这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。

75、 　　秋冬干燥，肺热、咳嗽多痰的女性 　　虫草煲水鸭——主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。

76、但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。

77、 　　冬季咳嗽、气短女性 　　霸王花排骨汤——清火润肺、补气，可以经常食用。

78、 　　月经不调，皮肤粗糙的女性 　　红枣乌鸡汤——红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。

79、 　　压力性头痛的女性 　　天麻乳鸽汤——天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

80、 　　9.葫芦瓜糖水 　　炎热天食补应以清补、健脾、祛暑化湿为原则，以食补为主，药补为次。

81、这样就可以补充机体的消耗，增进健康！ 　　葫芦瓜糖水有清热利尿，除烦止渴的功效，对高血压，尿路结石，口疮，暑天烦热口渴等症有良好的辅助治疗作用。

82、 　　〔食物功效〕 　　葫芦瓜又称瓠子，蒲芦，性味甘、寒，入胃、膀胱经。

83、功能清热利尿，除烦止渴。

84、 　　〔分量和用法〕 　　每次用葫芦瓜500克，洗净连皮切块，加水适量煲汤，用冰糖调味，饮汤，瓜可以吃也可不吃。

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