阳澄湖大闸蟹吃法及挑选技巧

阳澄湖大闸蟹吃法

阳澄湖大闸蟹以其肉质鲜美、膏黄丰满而闻名遐迩。品尝时，首先需要将大闸蟹清洗干净，确保其外壳无泥沙残留。接着，使用工具如剪刀或蟹锤，从蟹壳的底部开始，轻轻撬开，然后取出蟹盖，即可享用蟹黄。蟹身部分则可以沿着关节处拆分，用工具挑出蟹肉食用。最后，不要忘记蘸上特制的姜醋汁，以中和蟹的寒性，提升风味。

挑选技巧

挑选阳澄湖大闸蟹时，应关注其外观特征，优质的大闸蟹壳色青绿，腹部洁白，且四足坚硬有力。此外，鲜活的大闸蟹活动力强，反应灵敏，用手触碰蟹脚时会迅速收缩。购买时，可以通过观察蟹脐（母蟹）或蟹盖边缘（公蟹）的紧密程度来判断其成熟度，越紧密表明蟹肉越饱满。

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