红烧猪蹄是一道经典的家常菜,色泽红亮、肉质软糯,入口即化,深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美,还富含胶原蛋白,对皮肤和关节都有很好的滋补作用。下面,我们就来学习一下这道美味的家常做法吧!
准备材料:
- 猪蹄:2只(约1000克)
- 生姜:适量
- 大葱:1根
- 八角:3颗
- 香叶:2片
- 桂皮:1小段
- 干辣椒:根据个人口味添加
- 料酒:适量
- 老抽:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 白糖:1汤匙
- 清水:适量
制作步骤:
第一步:处理猪蹄
1. 将猪蹄清洗干净,剁成适当大小的小块。
2. 锅中加入清水,放入猪蹄焯水,加入几片生姜和少许料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。
第二步:炒制调料
1. 热锅凉油,放入白糖,小火慢慢熬化,直到糖变成红色的糖浆。
2. 迅速倒入焯过水的猪蹄翻炒均匀,让每块猪蹄都裹上糖色。
3. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒,继续翻炒出香味。
第三步:炖煮猪蹄
1. 倒入适量的料酒,去腥增香。
2. 加入生抽和老抽,调色调味,使猪蹄呈现出诱人的红褐色。
3. 倒入足够的清水,水量要没过猪蹄,大火烧开后转小火慢炖。
4. 盖上锅盖,保持小火慢炖1.5到2小时,期间可以适当翻动猪蹄,防止粘锅。
第四步:收汁装盘
1. 待猪蹄炖至软烂时,打开锅盖,转大火收汁,将汤汁收浓,使猪蹄更加入味。
2. 最后撒上一些葱花点缀,即可出锅装盘。
小贴士:
- 猪蹄焯水时加入料酒和生姜可以有效去除腥味。
- 糖色一定要小火慢慢熬制,避免糊锅。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整盐分,如果喜欢更浓郁的味道,可以适当增加酱油用量。
这样一道香喷喷的红烧猪蹄就做好了!无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧,相信你也能轻松做出一道让人垂涎欲滴的家常红烧猪蹄!