红烧猪蹄是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质软糯，入口即化，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有很好的滋补作用。下面，我们就来学习一下这道美味的家常做法吧！

准备材料：

- 猪蹄：2只（约1000克）

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 八角：3颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理猪蹄

1. 将猪蹄清洗干净，剁成适当大小的小块。

2. 锅中加入清水，放入猪蹄焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

第二步：炒制调料

1. 热锅凉油，放入白糖，小火慢慢熬化，直到糖变成红色的糖浆。

2. 迅速倒入焯过水的猪蹄翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色。

3. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。

第三步：炖煮猪蹄

1. 倒入适量的料酒，去腥增香。

2. 加入生抽和老抽，调色调味，使猪蹄呈现出诱人的红褐色。

3. 倒入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。

4. 盖上锅盖，保持小火慢炖1.5到2小时，期间可以适当翻动猪蹄，防止粘锅。

第四步：收汁装盘

1. 待猪蹄炖至软烂时，打开锅盖，转大火收汁，将汤汁收浓，使猪蹄更加入味。

2. 最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 猪蹄焯水时加入料酒和生姜可以有效去除腥味。

- 糖色一定要小火慢慢熬制，避免糊锅。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整盐分，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油用量。

这样一道香喷喷的红烧猪蹄就做好了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道让人垂涎欲滴的家常红烧猪蹄！