在家自制炸鸡块其实并不复杂,只需要准备好食材和调料,按照步骤操作就能轻松完成。下面,我们就来详细了解一下如何制作美味的炸鸡块。
首先,我们需要准备以下材料:
- 鸡肉(鸡胸肉或鸡腿肉均可)500克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 面粉 100克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 清水 适量
- 食用油 适量
接下来是具体的制作步骤:
1. 处理鸡肉:将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的小块。如果使用鸡胸肉,可以先去掉多余的脂肪;如果是鸡腿肉,则需要去除骨头并切成小块。
2. 腌制鸡肉:在切好的鸡肉块中加入盐、黑胡椒粉、生抽和料酒,搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时,这样可以让鸡肉更加入味。
3. 调制面糊:在一个大碗中打入鸡蛋,加入适量清水,搅拌均匀后筛入面粉和淀粉,继续搅拌直至没有颗粒状物质,形成稀稠适中的面糊。
4. 裹上面糊:从冰箱取出腌好的鸡肉块,逐个蘸取调好的面糊,确保每一块鸡肉都被均匀地包裹住。
5. 炸制:锅内倒入足够的食用油,加热至约170℃左右(可以用筷子插入油中测试,周围冒小泡即可)。将裹好面糊的鸡肉块逐一放入热油中,注意不要一次性放太多以免粘连。炸至表面金黄酥脆时捞出沥油。
6. 复炸提升口感(可选):为了让炸鸡块更加酥脆,可以在第一次炸好后稍微冷却片刻,然后再将鸡肉块再次放入热油中快速复炸一遍,时间约为半分钟。
最后,将炸好的鸡块装盘,可以根据个人喜好搭配番茄酱或其他蘸料享用。这样一道外酥里嫩、香气四溢的炸鸡块就做好啦!
通过以上步骤,您就可以在家里享受到健康又美味的炸鸡块了。希望这份食谱对您有所帮助,祝您烹饪愉快!