腐乳肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的风味深受大家的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松做出美味的腐乳肉吧！

准备材料：

- 五花肉：500克

- 红腐乳：3块

- 腐乳汁：适量

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入切好的五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间控制在3分钟左右即可，捞出沥干水分备用。

3. 调制酱汁

取一个小碗，将红腐乳捣碎，加入腐乳汁搅拌均匀，再根据个人口味加入少许白糖调味。这样既能增加甜味，又能平衡腐乳的咸味。

4. 炒制五花肉

热锅凉油，将焯过水的五花肉块下锅煸炒。待五花肉表面微微焦黄时，加入姜片和葱段继续翻炒，释放香气。

5. 加入酱汁

将调好的腐乳酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上酱汁。接着加入适量清水，水量以没过肉块为宜。

6. 炖煮入味

盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟。期间可以适当翻动几次，防止粘锅。炖至汤汁浓稠，五花肉软烂即可。

7. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，使汤汁更加浓郁。最后将腐乳肉盛出，摆盘即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些老抽或生抽。

- 焯水是关键步骤，可以有效去除五花肉的腥味。

- 调味时可根据个人口味增减腐乳和白糖的比例。

这道腐乳肉色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，入口即化。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试这个家常做法，给家人带来一道美味的惊喜吧！