提到猪蹄，很多人会想到它丰富的胶原蛋白和美味的口感。今天就来分享一道家常菜——酱香猪蹄的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味。
首先，准备好新鲜的猪蹄。将猪蹄清洗干净后，用开水焯一下，去除血水和杂质。这样做不仅能去腥，还能让猪蹄更加干净卫生。
接着，准备调料。我们需要生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶等常见的调味料。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒增加风味。
热锅凉油，放入适量的食用油，待油温升高后，加入姜片和蒜瓣爆香。然后放入焯过水的猪蹄翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上油脂，这样更有利于后续入味。
接下来，加入酱油、老抽、生抽调色增香，再倒入适量的清水没过猪蹄。随后放入准备好的八角、桂皮、香叶等香料，以及一些盐和糖进行调味。
大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动猪蹄，防止粘锅。大约炖煮一个小时左右，等到汤汁浓稠，猪蹄变得软烂时即可关火。
最后一步是收汁。开大火将剩余的汤汁收干，使猪蹄表面呈现出诱人的光泽。出锅前撒上一些葱花点缀，不仅美观还能增添香气。
这样一道酱香浓郁、肉质鲜嫩的酱香猪蹄就做好了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
