豉汁蒸排骨是一道经典的粤式家常菜，以其鲜香滑嫩、风味独特而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 排骨500克（建议选择带点肥肉的肋排，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩多汁）

- 豉汁适量（也可以用豆豉代替，根据个人口味调整用量）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选，用于点缀增加色彩）

- 小葱一根

- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉少许

制作步骤

1. 处理排骨

将排骨剁成小段，清洗干净后放入碗中。加入少量盐、糖、料酒和胡椒粉进行腌制，大约腌制15分钟，让排骨充分入味。

2. 准备调料

豆豉稍微剁碎一些，大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丁，小葱切段备用。

3. 调制豉汁

在一个小碗里，加入适量豆豉、蒜末、姜丝，再倒入少许生抽、老抽和糖，搅拌均匀制成调味酱汁。

4. 拌匀排骨

把调好的豉汁倒入腌制好的排骨中，用手抓匀，确保每块排骨都裹上酱汁。静置10分钟左右，让排骨更好地吸收味道。

5. 蒸制排骨

取一个盘子，将拌好酱汁的排骨整齐地摆放在盘子里。然后放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20-25分钟。如果喜欢口感更软烂，可以适当延长蒸的时间。

6. 收尾装饰

蒸好后撒上青红椒丁和葱花作为点缀，最后淋上一勺热油，激发出香味即可。

小贴士

- 如果想要排骨更加入味，可以在腌制时多加一点时间，或者在蒸之前将排骨稍微焯水去腥。

- 豉汁的咸度因品牌不同会有差异，请根据实际情况调整用量。

- 最后的热油步骤非常关键，不仅可以提升香气，还能让菜品看起来更有食欲。

这样一道豉汁蒸排骨就完成了！色泽诱人、香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！