腊汁肉是一道历史悠久的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肉质软烂，肥而不腻，入口即化，非常适合搭配米饭或馒头食用。今天就来教大家如何在家制作美味的腊汁肉。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选）

- 姜片：3片

- 大葱：1根

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入五花肉块，大火煮开后撇去浮沫。继续煮约5分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净并沥干水分。

3. 调制酱汁

在锅中倒入少许油，加热后放入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现深琥珀色（注意不要炒糊）。接着加入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，制成酱汁备用。

4. 炖煮腊汁肉

锅中留底油，放入焯过水的五花肉块，翻炒均匀。随后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。倒入之前调好的酱汁，加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。

5. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢炖约1小时左右，期间可以适当翻动肉块，确保受热均匀。待汤汁收浓，肉质变得软烂时即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的腊汁肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，便可上桌享用。搭配米饭或馒头，滋味更佳！

小贴士：

- 焯水是去除五花肉腥味的重要步骤，务必不要省略。

- 炒糖色时要控制好火候，避免炒焦影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少量蜂蜜提鲜。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道地道的腊汁肉啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！