炖鸡块是一道非常经典的家常菜，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁，既适合家庭日常餐桌，也适合宴请宾客。今天就来分享一下如何制作一道美味的炖鸡块。

所需食材：

- 鸡腿肉或鸡翅根：500克

- 土豆：1个（中等大小）

- 胡萝卜：1根

- 洋葱：半个

- 姜片：3-4片

- 大蒜：3瓣

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备食材

将鸡腿肉或者鸡翅根洗净后切成适口大小的小块，用清水浸泡一会儿去除血水。土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理

锅中加入冷水，放入鸡块，倒入一些料酒，煮至水开后撇去浮沫，然后将鸡块捞出沥干水分备用。这一步可以去掉鸡肉中的杂质和腥味。

3. 炒香配料

热锅凉油，放入姜片、大蒜和洋葱丝翻炒出香味，接着加入八角和香叶继续翻炒几下。

4. 煸炒鸡块

把焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，让鸡块表面微微上色。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。

5. 炖煮

加入足量的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据需要调整火力。大约炖煮30分钟左右，待鸡肉变得软烂时，加入土豆块和胡萝卜块。

6. 收汁调味

继续炖煮15分钟左右，直到土豆和胡萝卜熟透。最后根据个人口味加盐调味，并开大火稍微收汁，使汤汁更加浓郁即可。

7. 装盘享用

将炖好的鸡块连同汤汁一起盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、营养丰富的炖鸡块就完成啦！

小贴士：

- 焯水是去除鸡肉腥味的重要步骤，不可省略。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 如果喜欢辣味，可以在炒香配料时加入干辣椒或辣椒酱。

这样一道简单又美味的炖鸡块就做好了，不仅做法简单易学，而且味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！