肥肠作为一道经典的家常菜，深受许多人的喜爱。它的口感独特，外韧内嫩，经过适当的烹饪后更是香气四溢。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的溜肥肠。
准备材料：
- 肥肠500克
- 青椒、红椒各一个（可根据个人口味调整）
- 姜片几片
- 大蒜几瓣
- 干辣椒若干
- 生抽、老抽适量
- 料酒
- 白糖少许
- 食盐
- 食用油
制作步骤：
1. 处理肥肠：将买回来的肥肠清洗干净，去掉多余的油脂和杂质。可以用盐反复搓洗，然后用清水冲洗几次，确保没有异味。最后切成适当大小的段备用。
2. 焯水去腥：将切好的肥肠放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制肥肠：锅中倒入适量食用油，烧热后下入肥肠翻炒至表面微微发黄。接着加入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
4. 调味上色：加入生抽、老抽调色调味，再加入少量白糖提鲜。根据个人口味加入适量食盐。
5. 加入配菜：将青椒、红椒切块后加入锅中，与肥肠一起翻炒均匀，直至蔬菜变软且颜色鲜艳。
6. 收汁出锅：最后加入少许水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，即可关火装盘。
这样一道色泽诱人、味道浓郁的家常溜肥肠就完成了！肥肠软糯而不油腻，搭配清脆的青红椒，既营养又美味。无论是家庭聚餐还是日常小酌，这道菜都能为餐桌增添不少亮点。
希望各位朋友都能成功做出这道溜肥肠，享受美食带来的快乐！
