腐衣糯米卷是一道色香味俱佳的传统美食，外皮酥脆，内里软糯，深受大家的喜爱。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的腐衣糯米卷。
准备材料：
1. 腐竹（腐衣）适量
2. 糯米 200克
3. 香菇 5朵
4. 胡萝卜 1根
5. 青椒 1个
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 植物油 适量
步骤：
1. 准备食材：首先将糯米提前浸泡4小时以上，香菇、胡萝卜和青椒洗净后切成细丁备用。
2. 蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸好后取出放凉备用。
3. 炒馅料：锅中倒入适量植物油，先放入香菇丁翻炒出香味，再加入胡萝卜丁和青椒丁一起翻炒，最后加入蒸好的糯米，调入盐和生抽，搅拌均匀后盛出晾凉。
4. 包裹糯米：取一片腐竹铺平，将晾凉的糯米馅料均匀地铺在腐竹上，然后小心地将腐竹卷起来，尽量卷紧实一些。
5. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，将包好的糯米卷放入油锅中炸至金黄色即可捞出沥油。
6. 装盘享用：将炸好的腐衣糯米卷摆放在盘中，一道香喷喷的腐衣糯米卷就做好了，可以趁热享用。
这道腐衣糯米卷不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。喜欢的朋友不妨在家试试看吧！
