桂林米粉是广西最具代表性的美食之一，以其独特的风味和制作工艺闻名遐迩。它不仅是一道地方特色小吃，更是承载着广西文化与历史的一张名片。今天，我们就来一起学习如何亲手制作这道令人垂涎欲滴的桂林米粉。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要材料：

- 干米粉：200克（可根据人数适量增减）

- 瘦肉片或牛肉片：150克

- 酸豆角：30克

- 花生碎：适量

- 黄瓜丝：适量

- 香菜：少许

- 小葱：少许

- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）

辅料：

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 白糖

- 高汤（可用水代替）

制作步骤

第一步：泡发米粉

将干米粉放入温水中浸泡约20分钟，直至米粉变软且无硬心。期间可以多次换水，确保清洗干净并去除多余淀粉。

第二步：调制高汤

在锅中加入清水烧开后，放入瘦肉片或牛肉片煮至熟透。随后加入适量的生抽、老抽、盐以及一点点白糖调味，制成浓郁的高汤备用。

第三步：准备配料

将酸豆角切丁，用清水稍微冲洗掉多余的酸味；黄瓜切丝；香菜和小葱切成小段待用。同时，将花生炒香后碾碎成粗颗粒状。

第四步：组合装盘

将泡好的米粉捞出沥干水分，放入碗中。接着依次加入瘦肉片、酸豆角、黄瓜丝、香菜、小葱等配料。最后淋上一勺自制的辣椒油，并倒入提前准备好的高汤即可。

第五步：享用美味

搅拌均匀后就可以品尝啦！桂林米粉讲究的是“滑爽劲道”的口感，再加上丰富的配菜和香辣的调料，绝对让人回味无穷！

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在高汤中加入一些骨头熬制而成的清汤。

2. 桂林米粉的灵魂在于其酱汁，可以根据个人喜好调整辣椒油的比例。

3. 米粉本身清淡，因此各种配料一定要新鲜，这样才能更好地衬托出米粉的独特风味。

通过以上简单的几步操作，你就能在家轻松享受到正宗的桂林米粉了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一份不可错过的美味选择。快动手试试吧！