在江西吉安，炒粉是一道非常受欢迎的传统美食。它以简单的食材和独特的风味深受当地人喜爱。今天，我就来教大家如何制作这道美味的吉安炒粉。
首先，我们需要准备以下材料：
主料：
- 宽米粉（或者普通米粉）200克
辅料：
- 瘦肉片50克
- 青菜叶适量
- 胡萝卜丝30克
- 韭菜段30克
- 大蒜末10克
调料：
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 盐适量
- 白糖少许
- 食用油适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 将宽米粉提前用温水浸泡至软化，然后沥干水分备用。
2. 瘦肉切片后加入少许生抽、老抽腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的瘦肉片翻炒至变色。
4. 加入大蒜末爆香，随后放入胡萝卜丝继续翻炒均匀。
5. 倒入泡好的米粉，用筷子将其分散开来，避免粘连。
6. 调入生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒均匀。
7. 最后加入青菜叶和韭菜段，稍微翻炒几下即可出锅。
这样一道色香味俱佳的吉安炒粉就完成了！它的特点是米香味浓、口感滑爽，非常适合当作早餐或快餐食用。希望大家在家也能轻松做出这道地道的吉安美食。
