在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的火锅鱼绝对是暖胃又暖心的选择。这道菜既简单易做，又能满足全家人的口味需求。今天就来分享一下家常版的火锅鱼做法，让你在家也能轻松享受美味。
首先准备食材：
- 鲜活草鱼一条（约1.5公斤）
- 姜蒜末适量
- 干辣椒段若干
- 花椒一小把
- 青红椒切块
- 豆芽或小白菜
- 火锅底料一块
- 食用油、盐、糖、料酒、酱油、香油
步骤如下：
1. 处理鱼肉：将草鱼宰杀后清洗干净，去鳞去内脏。然后从背部剖开，剔除鱼骨，将鱼肉片成薄片。鱼骨可以留着熬汤底。
2. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
3. 制作汤底：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒炒出香味。接着放入火锅底料翻炒均匀，加水煮沸。如果喜欢浓郁的味道，可以用鱼骨熬制高汤代替清水。
4. 开始涮菜：先将豆芽或者小白菜放入锅中煮熟捞出垫底。然后依次放入腌好的鱼片快速滑散，待鱼片变白即可捞起。
5. 调味装盘：最后撒上青红椒块，淋上几滴香油提味。将煮好的鱼片放在蔬菜上面，即可享用。
这道家常火锅鱼不仅色泽诱人，而且口感丰富。鱼片鲜嫩滑口，汤汁麻辣鲜香，非常适合家庭聚餐时一起围坐品尝。记得根据个人口味调整辣度哦！
希望这份简单的家常火锅鱼食谱能为你的餐桌增添一道亮丽的风景线。快动手试试吧！
