牛肉干是一道深受很多人喜爱的休闲小吃，不仅味道鲜美，而且便于携带和保存。无论是作为零食还是佐餐小菜，都能带来满满的幸福感。那么，到底“怎么做牛肉干”呢？下面我们就来详细讲解一下。

一、准备材料

要做出美味的牛肉干，首先需要准备好以下食材：

- 牛肉（建议选用牛腱肉或牛腿肉，肉质紧实、不柴）

- 生抽、老抽（用于上色和调味）

- 料酒

- 蒜末、姜末

- 白糖或冰糖

- 辣椒粉（可选，根据个人口味）

- 五香粉、孜然粉、花椒粉等调料

- 盐

- 食用油（可选）

二、处理牛肉

1. 选肉与切块

选择新鲜的牛腱肉或牛腿肉，清洗干净后切成条状或块状，大小适中，方便入味和风干。

2. 焯水去腥

将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出后冲洗干净备用。

三、腌制入味

将焯水后的牛肉放入大碗中，加入以下调料进行腌制：

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 白糖：1勺

- 辣椒粉：适量（喜欢辣的可以多放）

- 五香粉、孜然粉、花椒粉：各少许

- 盐：适量

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，最好是过夜，这样更入味。

四、风干或烘烤

腌制完成后，就可以开始风干或烘烤了，这里提供两种方法供你选择：

方法一：自然风干

将腌好的牛肉铺在竹筛或晾架上，放在通风阴凉处，避免阳光直射。每天翻动一次，大约需要2-3天时间，直到表面干燥、有韧性即可。

方法二：烤箱烘烤

如果想加快制作速度，可以用烤箱烘烤：

1. 烤箱预热至100℃左右。

2. 将牛肉平铺在烤盘上，表面刷一层食用油。

3. 放入烤箱中层，烘烤约2小时，中途翻面一次，直到牛肉变硬、颜色加深即可。

五、保存方式

做好的牛肉干应放在密封容器中，置于阴凉干燥处保存，也可以放入冰箱冷藏，延长保质期。

小贴士：

- 牛肉干越干越好吃，可以根据自己的喜好调整风干时间。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以适当增加烘烤时间。

- 自制牛肉干不含防腐剂，建议尽快食用，以保证最佳风味。

总结：

“怎么做牛肉干”其实并不难，只要掌握好腌制和风干的技巧，就能在家轻松做出美味可口的牛肉干。不管是自己吃还是送人，都是一份贴心又健康的小食选择。赶快动手试试吧！