在众多传统小吃中，灌汤包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受食客喜爱。而“清香猪肉灌汤包”则是在传统基础上加入独特调味工艺，使整体口感更加清爽不腻，既保留了灌汤包的鲜美，又增添了独特的风味层次。

一、食材准备

1. 面团材料：

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升（约35℃）

- 盐 3克

- 酵母粉 5克

2. 灌汤馅料：

- 猪后腿肉末 300克（肥瘦比例3:7）

- 鸡蛋 1个

- 生姜末 10克

- 葱花 20克

- 生抽 15毫升

- 老抽 5毫升

- 料酒 10毫升

- 白胡椒粉 2克

- 盐 适量

- 香油 10毫升

- 水或高汤 100毫升（用于调制汤汁）

3. 其他辅料：

- 精盐、白胡椒粉、香油等调味品适量

- 可选：香菇丁、木耳丁等增加口感层次

二、制作步骤

1. 和面醒发

- 将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至成团。

- 揉至光滑后盖上湿布，放置温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍。

2. 调制灌汤馅

- 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，顺时针搅拌至上劲。

- 加入适量水或高汤，继续搅拌至肉馅充分吸收水分，形成浓稠状，最后加入香油拌匀，静置10分钟。

3. 包制灌汤包

- 发好的面团揉搓排气后，分成小剂子（每个约15克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。

- 取适量馅料放入皮中，像包包子一样捏褶收口，注意不要封死，留一个小口以便蒸时汤汁流出。

4. 蒸制技巧

- 在蒸笼内铺上纱布或白菜叶，防止粘连。

- 将包好的灌汤包放入蒸笼，间隔适当，避免粘连。

- 大火蒸10-12分钟即可，关火后焖3分钟再揭盖，防止包子塌陷。

三、食用建议

清香猪肉灌汤包最佳食用温度为刚出锅时，轻轻咬破外皮，鲜美的汤汁瞬间溢出，搭配醋、蒜泥或辣椒油，风味更佳。建议趁热食用，口感最佳。

四、小贴士

- 肉馅中加入适量高汤或水，是灌汤包汤汁丰富的关键。

- 包制时手法要轻柔，避免破坏皮的完整性。

- 若想增强香气，可在馅料中加入少许香菜或五香粉。

结语：

清香猪肉灌汤包不仅是一道美味的小吃，更是中华饮食文化中精致与讲究的体现。通过合理的食材搭配与细致的制作工艺，你也能在家轻松复刻这道经典美食。无论是早餐、下午茶还是宴客，它都能带来满满的幸福感。