【荠菜豆腐羹的做法】荠菜豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，尤其在春季时令蔬菜中，荠菜最为常见。它不仅味道清香，还富含多种维生素和矿物质，搭配嫩滑的豆腐，既健康又美味。以下是制作荠菜豆腐羹的详细步骤与所需材料。
一、
荠菜豆腐羹的制作过程简单，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。首先将荠菜洗净切碎，豆腐切小块备用。热锅凉油，先炒香姜末，再加入高汤或清水煮沸。随后放入豆腐煮几分钟，再加入荠菜，煮至变色后调味，最后勾芡即可。这道汤品适合早餐或晚餐，既能补充营养，又能提升食欲。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 荠菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 800毫升 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
三、制作步骤
1. 准备食材：荠菜洗净后切碎，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 炒香底料：热锅加少量食用油，放入姜末炒香。
3. 煮汤：倒入高汤或清水煮沸，加入豆腐煮5分钟。
4. 加入荠菜：放入荠菜碎，继续煮2-3分钟，至荠菜变软。
5. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉。
6. 勾芡：将淀粉用水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
7. 点蛋液：关火前倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
8. 出锅：盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 荠菜不宜久煮，否则会失去清香。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许虾皮或香菇提鲜。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更细腻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗清香扑鼻、营养丰富的荠菜豆腐羹，是春季不可错过的美味佳肴。
