【肉片烧茄子的家常做法】“肉片烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肉片切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。 |
| 3 | 青椒或红椒切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 5 | 加入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 锅中再加少量油，放入茄子翻炒至软，加入青椒继续翻炒。 |
| 7 | 倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。 |
| 8 | 最后淋入适量水，焖煮2-3分钟，收汁即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切好后用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。 |
| 肉片选择 | 选用瘦肉，口感更嫩滑，避免使用肥肉。 |
| 火候控制 | 炒茄子时火不宜过大，防止粘锅；收汁时要小火慢炖。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣的可加辣椒。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“肉片烧茄子”。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快试试看吧！
