【酥皮五仁月饼的做法】酥皮五仁月饼是传统中式点心之一，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明，深受人们喜爱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的五仁月饼。
一、
酥皮五仁月饼主要由两部分组成：酥皮和五仁馅。酥皮需要面粉、油和水混合揉制后反复折叠，形成层次分明的酥脆效果；五仁馅则由多种坚果和干果混合而成，口感香浓。制作时需注意面团的软硬程度、油酥的比例以及烘烤的时间与温度，才能保证成品外酥里嫩、香气扑鼻。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量/说明 |
| 酥皮部分 | 中筋面粉 | 200g |
| 猪油或植物油（建议用猪油） | 60g（用于油酥） | |
| 温水 | 80ml（用于水皮） | |
| 盐 | 3g（可选，增加风味） | |
| 五仁馅 | 核桃仁 | 50g |
| 花生仁 | 50g | |
| 瓜子仁 | 50g | |
| 杏仁 | 50g | |
| 芝麻（黑芝麻或白芝麻） | 50g | |
| 白糖 | 100g | |
| 熟粉（糯米粉或玉米粉） | 30g（帮助收汁） | |
| 香油 | 20ml（增加香味） | |
| 其他 | 蛋黄液 | 1个（刷表面用） |
| 糖桂花或蜂蜜（可选） | 适量（增加甜味与光泽） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备油酥：将中筋面粉与猪油混合，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 准备水皮：将中筋面粉、温水、盐混合，揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 3 | 包酥：将水皮和油酥分别分成小剂子（每份约20g），将油酥包入水皮中。 |
| 4 | 擀卷：将包好的面团擀成长条，折叠后再次擀开，重复3-4次，形成酥皮。 |
| 5 | 制作馅料：将所有坚果炒香，与芝麻、白糖、熟粉、香油混合均匀。 |
| 6 | 包月饼：将酥皮擀成圆皮，包入五仁馅，捏紧收口。 |
| 7 | 烘烤：烤箱预热至180℃，放入月饼，刷蛋黄液，烘烤20-25分钟。 |
四、小贴士
- 酥皮要多次擀压折叠，才能保证层次感。
- 五仁馅可以提前一天做好，让味道更融合。
- 烘烤时注意上色，避免烤焦。
- 若没有猪油，可用黄油或植物油代替，但口感略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家制作出外酥内香的酥皮五仁月饼，适合中秋佳节或日常享用。
