【串串香汤料配方,和做法,越详细越好】串串香是一种深受大众喜爱的火锅类美食，其核心在于汤底的调制。一个美味的串串香汤底不仅能够提升食材的风味，还能让整个用餐体验更加丰富。下面将从汤料配方、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、串串香汤料配方（基础版）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛油 | 200 | 增加香味与醇厚感 |
| 猪油 | 150 | 提升口感层次 |
| 花椒 | 30 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 50 | 根据口味调整 |
| 八角 | 2个 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
| 香叶 | 3片 | 增加复合香气 |
| 草果 | 1个 | 增加辛香 |
| 小茴香 | 10克 | 增加风味层次 |
| 白芷 | 10克 | 去腥增香 |
| 生姜 | 50克 | 去腥增鲜 |
| 大蒜 | 50克 | 增加香味 |
| 葱 | 50克 | 增加清香 |
| 郫县豆瓣酱 | 50克 | 增加辣味和咸鲜 |
| 豆豉 | 20克 | 增加咸香 |
| 酱油（生抽） | 50毫升 | 调味用 |
| 盐 | 10克 | 基础调味 |
| 白糖 | 10克 | 中和辣味 |
| 料酒 | 30毫升 | 去腥提鲜 |
| 高汤或清水 | 1000毫升 | 可根据需要调整 |
二、串串香汤底制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将牛油和猪油放入锅中，小火融化，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、白芷等香料，炒出香味。 |
| 2 | 加入生姜、大蒜、葱段，继续翻炒至香味浓郁。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油，增加辣味和香味。 |
| 4 | 倒入高汤或清水，加入酱油、盐、白糖、料酒，搅拌均匀。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖30分钟以上，使香料味道充分释放。 |
| 6 | 根据个人口味调整辣度、咸度，过滤掉香料渣即可使用。 |
三、小贴士与注意事项
| 项目 | 内容 |
| 香料选择 | 可根据个人喜好替换部分香料，如增加丁香或砂仁 |
| 油的选择 | 牛油和猪油混合使用更香，也可单独使用 |
| 辣度控制 | 干辣椒数量可灵活调整，也可加入辣椒粉调节 |
| 使用时间 | 汤底建议现做现用，若需保存，应密封冷藏 |
| 配菜搭配 | 可搭配牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐、丸子等，丰富口感 |
| 汤底更新 | 每次使用后可适量添加新汤料，保持味道不减 |
四、总结
串串香汤底是整道菜品的灵魂，合理的香料搭配和细致的烹饪过程能显著提升味道。通过上述配方和步骤，可以轻松在家制作出地道的串串香汤底。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一碗热气腾腾的串串香都能带来满满的幸福感。
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