【小得劲教你做美食第13期:酥焖带鱼】带鱼是很多人都喜欢的海鲜，肉质鲜嫩，营养丰富。今天这道“酥焖带鱼”做法简单，味道香脆可口，非常适合家庭制作。下面我将为大家详细总结这道菜的制作过程和关键点。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酥焖带鱼 |
| 类型 | 家常菜/海鲜类 |
| 口味 | 外酥里嫩、咸香适口 |
| 烹饪方式 | 炸+焖 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约25分钟 |
| 总耗时 | 约35分钟 |
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 带鱼 | 2条（约400克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 面粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 食用油 | 适量（炸鱼用） |
| 清水 | 100ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 带鱼去鳞、去内脏，清洗干净，控干水分。用刀在鱼身上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在带鱼表面均匀撒上盐，加入料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 将带鱼表面水分擦干，均匀裹上面粉。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄后捞出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖和清水，煮沸后放入煎好的带鱼。 |
| 7 | 大火煮开后转中小火焖煮10分钟左右，期间翻动一次带鱼。 |
| 8 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 |
四、小贴士
- 带鱼腌制时加点料酒可以有效去腥。
- 煎带鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮脱落。
- 焖煮过程中可根据口味调整调料比例。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎好后再次复炸一下。
结语：
酥焖带鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的带鱼。快动手试试吧，让家人也尝尝你的手艺！
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