【城隍庙五香豆的做法】城隍庙五香豆是上海传统小吃之一，以其独特的风味和制作工艺深受喜爱。它不仅味道香浓，而且制作过程讲究，体现了老上海的饮食文化。下面将对“城隍庙五香豆的做法”进行总结，并以表格形式展示其主要步骤与要点。
一、做法总结
城隍庙五香豆的主要原料包括黄豆、盐、糖、酱油、香料等。制作过程中需要经过浸泡、煮制、调味、晾干等多个步骤。整个过程注重火候控制和调料搭配，以确保成品口感酥脆、香味浓郁。不同于市售的速食产品，手工制作的五香豆更具有传统风味和嚼劲。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 浸泡 | 黄豆用清水浸泡8-12小时，至豆粒膨胀柔软 | 浸泡时间不宜过长，避免豆子变质 |
| 2. 煮制 | 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮30-40分钟 | 煮至豆粒能被捏碎为宜 |
| 3. 调味 | 将煮好的黄豆捞出，加入盐、糖、酱油、五香粉等调料拌匀 | 调料比例可根据个人口味调整 |
| 4. 晾干 | 将调好味的黄豆摊开在竹匾或通风处晾干，约需1-2天 | 避免阳光直射，保持通风干燥 |
| 5. 包装 | 晾干后密封保存，可长期食用 | 使用干净无油的容器存放 |
三、小贴士
- 若想增加香气，可在调味时加入少量八角、桂皮等香料。
- 自制五香豆应尽量减少使用添加剂，保留天然风味。
- 五香豆适合做零食或配茶，也可作为菜肴的配料。
通过以上步骤，您可以在家中尝试制作地道的城隍庙五香豆。虽然过程稍显繁琐，但亲手制作的乐趣和美味值得期待。
