【鱼烧豆腐的家常做法】鱼烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜以鱼肉和豆腐为主料，通过炖煮的方式将两者的鲜味融合在一起，既保留了食材的原汁原味，又让口感更加丰富。
为了方便大家掌握这道菜的做法，以下是对“鱼烧豆腐的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鱼烧豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鱼、豆腐 |
| 烹饪方式 | 炖、烧 |
| 口感 | 鲜香浓郁、软嫩入味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质等 |
二、具体做法总结
1. 准备食材
- 鱼（如鲫鱼、鲈鱼）一条，约500克
- 嫩豆腐一块，约300克
- 生姜、葱、蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水
2. 处理食材
- 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分；
- 豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
3. 煎鱼
- 锅中放油，加热后放入鱼，小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香；
- 加入煎好的鱼，倒入适量料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过鱼和豆腐为宜；
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味；
- 大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右。
6. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟；
- 根据口味调整盐和糖的用量。
7. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可关火；
- 盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等 |
| 豆腐处理 | 使用嫩豆腐更易入味，但需提前浸泡去豆腥 |
| 火候控制 | 煎鱼时用小火避免煎糊，炖煮时保持小火更入味 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的“鱼烧豆腐”，不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！
