【糖醋鱼的做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。制作过程中关键在于掌握火候和调料的比例，才能让鱼肉鲜嫩不柴，糖醋汁浓郁入味。以下为糖醋鱼的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 草鱼/鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于挂糊） |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后切段或整条处理，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身两面均匀抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备淀粉，将鱼身两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 热锅冷油，油温六成热时放入鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 6 | 倒入适量清水，加入酱油、白醋、白糖，搅拌均匀煮沸。 |
| 7 | 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 8 | 最后大火收汁，使糖醋汁浓稠，淋在鱼上即可装盘。 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼肉，口感更佳。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 收汁时要不断翻动鱼身，确保均匀裹上糖醋汁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糖醋鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是不可多得的美味佳肴。
