【鸡血烧汤制作方法教学】鸡血烧汤是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。这道菜以鸡血为主料，搭配多种食材炖煮而成，口感鲜香、营养丰富，深受食客喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项等方面对“鸡血烧汤”的制作方法进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡血 | 200g | 新鲜为佳，提前洗净 |
| 猪骨或鸡骨 | 500g | 增加汤底鲜味 |
| 葱 | 1根 | 增香，切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 1.5L | 汤水充足 |
二、制作步骤
1. 处理鸡血
鸡血买回后需用清水反复冲洗，去除杂质和血腥味。可加入少许盐和白醋搅拌均匀，再冲洗干净，确保口感清爽。
2. 焯水去腥
将猪骨或鸡骨放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮汤底
将焯水后的骨头放入砂锅中，加入足够的清水（约1.5L），放入葱段和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，使汤色浓白、味道醇厚。
4. 加入鸡血
在汤快炖好时，将处理好的鸡血轻轻放入汤中，继续炖煮约10分钟，让鸡血充分吸收汤汁的味道。
5. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 鸡血不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入豆腐、香菇、胡萝卜等配菜。
- 使用砂锅炖汤更能保留原味，提升整体风味。
- 汤底要熬足时间，才能达到鲜香浓郁的效果。
四、总结
鸡血烧汤虽然做法简单，但关键在于选材新鲜和火候掌握。通过合理的炖煮方式，可以让鸡血的嫩滑与汤底的鲜美完美结合，是一道既健康又美味的传统家常菜。掌握好基本步骤后，可根据个人喜好灵活调整配料，做出属于自己的特色鸡血烧汤。
