【红烧肉炖豆角的做法】红烧肉炖豆角是一道经典的家常菜，结合了肥而不腻的红烧肉和清香爽口的豆角，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷的季节里暖胃暖心。下面将详细总结其做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、
红烧肉炖豆角的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、处理红烧肉、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味、加入豆角收汁。整个过程需要注意火候控制和调味的平衡，确保红烧肉软烂入味，豆角吸收汤汁后口感鲜美。使用老抽上色、生抽提鲜，搭配适量的糖和料酒，能让整道菜更加美味可口。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、豆角300克、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱段 | 五花肉、豆角、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱 |
| 2 | 处理红烧肉：将五花肉切成块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 焯水锅、清水 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香 | 食用油、调料 |
| 4 | 加入红烧肉翻炒：将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒至微黄 | 红烧肉 |
| 5 | 调味：加入适量老抽、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀上色 | 老抽、生抽、料酒、白糖 |
| 6 | 加水炖煮：加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 开水、砂锅或炖锅 |
| 7 | 加入豆角：将豆角洗净切段，放入锅中继续炖煮15-20分钟 | 豆角 |
| 8 | 收汁：待豆角熟透后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加几片姜和料酒，能有效去腥。
- 豆角不宜炖得太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉炖豆角，非常适合日常饮食搭配。
