【家常桂鱼的做法】桂鱼，又称鳜鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，非常适合家庭烹饪。家常做法简单易学，适合日常食用。下面将从选材、处理、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、家常桂鱼的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的桂鱼，鱼眼清澈、鳞片完整、鳃部鲜红。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗彻底，避免腥味残留。
3. 调味适中：以葱姜蒜、料酒、盐等基础调料为主，突出鱼肉本味。
4. 火候控制：根据烹饪方式调整火力，确保鱼肉不柴不散。
5. 搭配合理：可搭配豆腐、土豆、白菜等食材，丰富口感与营养。
二、家常桂鱼做法步骤（图文结合建议）
1. 准备材料
- 桂鱼一条（约500克）
- 姜片、葱段、蒜瓣
- 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉
- 清水或高汤
2. 处理桂鱼
- 去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟。
3. 煎制或清蒸
- 热锅凉油，放入桂鱼煎至两面金黄（约2-3分钟）。
- 或者放入蒸锅，加姜片、葱段、料酒，大火蒸8-10分钟。
4. 调味炖煮
- 加入适量清水或高汤，放葱、姜、蒜、生抽、老抽、白胡椒粉。
- 小火慢炖5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅。
三、家常桂鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 新鲜桂鱼，鱼眼清澈、鳞片完整 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切口 |
| 3. 腌制 | 用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 4. 烹饪方式 | 可煎或清蒸，煎制更香，清蒸更嫩 |
| 5. 调味 | 生抽、老抽、料酒、姜蒜、白胡椒粉 |
| 6. 火候 | 煎时中火，蒸时大火，炖时小火 |
| 7. 配菜 | 可配豆腐、土豆、白菜等增加风味 |
| 8. 出锅 | 汤汁浓稠后撒葱花，装盘食用 |
四、小贴士
- 桂鱼不宜过度煎炸，以免肉质变硬。
- 蒸鱼时可在鱼身上划几刀，帮助入味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒提味。
- 家常做法注重简单与原汁原味，无需复杂调味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的家常桂鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又提升了整体的口感与层次感。
