【玉米发糕怎么做才松软】玉米发糕是一道传统中式点心，口感香甜、松软可口，深受许多人的喜爱。但很多人在制作时容易遇到发糕不够松软、口感粗糙的问题。其实只要掌握好关键步骤和材料比例，就能做出蓬松又美味的玉米发糕。
一、总结：玉米发糕松软的关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 酵母选择 | 使用活性干酵母或即发酵母，确保发酵效果 |
| 面粉搭配 | 玉米粉与中筋面粉按比例混合，提升松软度 |
| 发酵时间 | 面团发酵至两倍大，避免过久或不足 |
| 水量控制 | 面团不宜太干，适当加水保持湿润 |
| 蒸制技巧 | 蒸前醒面10-15分钟，蒸后焖3分钟再揭盖 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 玉米粉 100克
- 中筋面粉 50克
- 酵母 3克
- 温水 120毫升
- 白糖 20克（可选）
- 红枣/葡萄干（可选）
2. 和面
将玉米粉、中筋面粉、白糖混合均匀，加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成面团。注意不要一次加太多水，避免面团过湿。
3. 发酵
将面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
4. 二次醒发
发酵完成后，轻轻揉面排气，然后放入铺好油纸的模具中，再次醒发10-15分钟。
5. 蒸制
锅中加水烧开，放入模具，大火蒸20-25分钟。关火后焖3分钟再揭盖，防止塌陷。
6. 出锅
取出放凉后脱模，切片即可食用。
三、小贴士
- 如果面团太干，可以适量加一点牛奶或酸奶，增加湿润度。
- 玉米发糕不宜长时间放置，建议当天食用。
- 可根据个人口味加入坚果、果干等增加风味。
通过以上方法，你完全可以在家轻松做出松软香甜的玉米发糕。尝试一下吧，享受自制的美味！
