【红烧小虾的家常做法】红烧小虾是一道简单又美味的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻的小虾，去壳去肠线更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 100毫升 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小虾洗净，去头去壳（可保留尾部），去除虾线，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入小虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒，继续翻炒几下，去除腥味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入清水，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，再煮1-2分钟收汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 小虾处理：建议提前去壳去线，这样口感更好，也更容易入味。
2. 调味比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
3. 火候控制：炒虾时火不要太大，避免虾肉变老，影响口感。
4. 收汁技巧：最后可以稍微加大火力，让汤汁浓稠，更好地包裹在小虾上。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧小虾。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也可以作为宴客的小菜，既健康又美味。希望你喜欢这道简单又地道的家常菜！
