【包心菜炒鱿鱼的家常做法】包心菜炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，适合日常食用。这道菜结合了包心菜的脆嫩和鱿鱼的鲜香，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又增添了风味。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 包心菜 | 300 | 建议选用新鲜、紧实的 |
| 鱿鱼 | 200 | 可用鲜鱿鱼或干鱿鱼 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 包心菜洗净后切片或撕成小块，焯水1分钟捞出沥干备用。
- 鱿鱼清洗干净，切成条状或圈状，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 大蒜、生姜切好，红椒切丝，葱切段。
2. 热锅冷油
- 锅中放油烧热，放入蒜片和姜丝爆香。
3. 先炒鱿鱼
- 放入鱿鱼快速翻炒至变色，加入少许生抽提鲜。
4. 加入包心菜
- 倒入包心菜继续翻炒，保持大火快炒，避免过软。
5. 调味收汁
- 加入盐、白胡椒粉和少量生抽调味，根据口味调整。
- 最后放入红椒丝和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 包心菜焯水可以去除部分苦味，同时保持脆嫩。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可适当加入蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“包心菜炒鱿鱼”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。
