【蛋黄油的做法教程】蛋黄油是一种传统的中式调味品，常用于炒菜、拌饭或制作酱料，具有浓郁的香味和独特的风味。它主要由鸡蛋黄经过熬制而成，不仅味道醇厚，还富含油脂和营养成分。以下是制作蛋黄油的详细步骤总结。
一、制作蛋黄油的主要步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋黄、食用油（建议用花生油或菜籽油）、盐、葱花（可选） |
| 2 | 煮蛋黄 | 将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，去壳备用 |
| 3 | 炒制蛋黄 | 在锅中加入适量油，放入蛋黄小火翻炒至出油 |
| 4 | 加入调料 | 根据口味加入少量盐和葱花，继续翻炒均匀 |
| 5 | 过滤取油 | 将炒好的蛋黄渣过滤，保留蛋黄油 |
| 6 | 贮存保存 | 将蛋黄油装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存 |
二、制作技巧与建议
- 蛋黄选择：尽量选用新鲜鸡蛋，蛋黄颜色越黄，香味越浓。
- 油的选择：使用无味的植物油（如花生油、菜籽油），有助于保留蛋黄的原味。
- 火候控制：炒蛋黄时要小火慢炒，避免焦糊影响口感。
- 保存方式：蛋黄油在冷藏条件下可保存约1个月，若想长期保存可加入少量盐或糖防腐。
三、蛋黄油的用途推荐
| 用途 | 说明 |
| 炒饭 | 搅拌米饭时加入几滴蛋黄油，提升香气和口感 |
| 拌面 | 混合面条中，增加风味层次 |
| 做酱料 | 搭配酱油、醋等调制成独特酱汁 |
| 烘焙 | 可用于制作蛋糕或饼干，增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出香浓美味的蛋黄油。无论是日常烹饪还是创意料理，蛋黄油都能为菜肴增添一份独特的风味。
