【浸卤猪肝怎么做】浸卤猪肝是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于猪肝的处理和卤汁的调配。以下是对“浸卤猪肝怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肝，清洗干净，去除杂质。
2. 初步处理：将猪肝切成适当大小，用清水浸泡去血水，再焯水去腥。
3. 调制卤汁：根据个人口味调配卤料，包括酱油、香料、糖等。
4. 卤制过程：将猪肝放入卤汁中慢火煮熟，保持火候适中。
5. 冷却入味：待猪肝完全冷却后，可继续浸泡一段时间，增强风味。
6. 食用方式：可直接切片食用，或搭配米饭、面食等。
二、材料与用量表格
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 猪肝 | 500 | 选用新鲜猪肝，清洗干净 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香，切片使用 |
| 大蒜 | 10 | 增加香味，可选 |
| 酱油 | 50 | 生抽为主，可根据口味调整 |
| 老抽 | 10 | 上色用，少量即可 |
| 料酒 | 30 | 去腥提鲜 |
| 冰糖 | 10 | 调味，增加甜味 |
| 八角 | 1个 | 增香，可替换为桂皮、香叶等 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 清水 | 500 | 用于煮制和调味 |
三、注意事项
- 猪肝处理要彻底，避免腥味残留。
- 卤制时火候不宜过大，以免猪肝变硬。
- 卤汁可重复使用，但需注意卫生。
- 冷却后食用更佳，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以轻松在家做出美味的浸卤猪肝。不仅保留了猪肝的营养，也提升了整体的风味层次，是一道值得尝试的家常菜。
