【花椒鱼的做法】花椒鱼是一道以鱼为主料，搭配花椒、辣椒等调料烹制而成的川菜经典菜肴。其特点是麻辣鲜香、口感丰富，深受广大食客喜爱。以下是制作花椒鱼的详细步骤与所需材料汇总。
一、
花椒鱼的主要食材为鱼（如草鱼、鲈鱼等），配以花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调味品。做法上讲究火候与调味的平衡，确保鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。整个过程包括准备食材、腌制、煎鱼、炒香调料、炖煮等步骤。通过合理搭配调料，可以提升鱼的风味，使其更具地方特色。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（约500g）、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、食用油、清水 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净去鳞、去内脏，切成块或片，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中再加油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒 |
| 5. 烫煮 | 加入适量清水，放入煎好的鱼，小火炖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁 | 根据口味调整盐和辣度，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7. 摆盘 | 将鱼盛入盘中，撒上葱花，淋上热油激发香味 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好更换，如鲫鱼、黑鱼等也适合。
- 花椒和辣椒的用量可根据个人口味灵活调整。
- 煎鱼时尽量保持鱼皮完整，有助于锁住水分，使鱼肉更嫩。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加豆瓣酱和酱油的用量。
通过以上步骤，即可在家轻松做出地道的花椒鱼。不仅保留了传统风味，还能根据家庭口味进行微调，满足不同人的需求。
