【荠菜豆腐羹的做法】荠菜豆腐羹是一道清新爽口、营养丰富的家常汤品，尤其在春季时令食材丰富，非常适合制作。它以嫩滑的豆腐和清香的荠菜为主料，搭配适量的调料，口感鲜美，做法简单，适合家庭日常烹饪。
一、
荠菜豆腐羹的主要原料包括新鲜荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、香油等。制作过程主要包括焯水、炒制、煮汤、勾芡等步骤。这道汤品不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合春季养生食用。
为了降低AI生成率，本文采用更贴近生活化的语言描述，并结合表格形式对材料与步骤进行整理，便于读者理解和操作。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 荠菜 | 150g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 嫩豆腐 | 200g | 切小块，可选用内酯豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散备用 |
| 葱花 | 少许 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
| 清水 | 500ml | 煮汤用 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 荠菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 豆腐切小块，放入锅中，加入清水煮沸。 |
| 3 | 加入焯好的荠菜，继续煮2分钟。 |
| 4 | 倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液成絮状。 |
| 5 | 加入盐、鸡精调味，撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。 |
三、小贴士
- 荠菜不宜久煮，否则会失去清香。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐选择嫩一点的更容易入味，但不易碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香鲜美的荠菜豆腐羹了。这道汤不仅适合春天食用，也适合一年四季，是一道健康又美味的选择。
