【芹菜炒香干的做法】芹菜炒香干是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，只需几分钟即可完成。下面将从准备材料、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、
芹菜炒香干主要由芹菜和香干组成，搭配少量的调料即可做出美味可口的菜肴。其关键在于火候控制和调味，确保芹菜脆嫩、香干入味。在实际操作中，建议先将香干切片焯水，再与芹菜一同快炒，以保持蔬菜的鲜爽口感。此外，可根据个人口味添加蒜末、辣椒等配料提升风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 芹菜 200g、香干 150g、蒜末 1小勺、盐 适量、食用油 1大勺、生抽 1小勺、白胡椒粉 少许 |
| 2. 处理食材 | - 芹菜洗净后切成段，约3厘米长 - 香干切片，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时加入蒜末爆香 |
| 4. 炒制香干 | 放入焯好水的香干翻炒几下，使其均匀受热 |
| 5. 加入芹菜 | 倒入芹菜段，快速翻炒2-3分钟，使芹菜变软但保持脆感 |
| 6. 调味 | 加入盐、生抽、白胡椒粉，根据口味调整，翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至香味四溢、食材熟透后即可盛出，装盘食用 |
三、营养价值简析
| 成分 | 作用 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于清热解毒、利尿消肿 |
| 香干 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有助于补充蛋白质和增强骨骼健康 |
| 蒜末 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 生抽 | 提升菜肴鲜味，增加食欲 |
四、小贴士
- 芹菜不宜久炒，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 香干焯水时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“芹菜炒香干”。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份清新口感。
