【白砂糖执行标准】白砂糖作为日常生活中常见的食品添加剂，其质量与安全直接关系到消费者的健康。为了规范市场，确保产品质量，国家制定了相应的执行标准。以下是对白砂糖执行标准的总结，并通过表格形式进行清晰展示。
一、白砂糖执行标准概述
白砂糖的执行标准主要由国家相关部门制定，涵盖产品的理化指标、卫生要求、包装标识等内容。目前，我国白砂糖的主要执行标准为 GB 13104-2014《食用糖》，该标准适用于白砂糖、赤砂糖、冰糖等各类食用糖产品。
该标准对白砂糖的感官要求、理化指标、微生物指标、污染物限量等进行了明确规定，旨在保障食品安全和消费者权益。
二、白砂糖执行标准主要内容
| 项目 | 要求 |
| 感官指标 | 白色结晶体，无明显杂质，气味正常，无异味 |
| 理化指标 | 1. 纯度 ≥ 99.9% 2. 水分 ≤ 0.05% 3. 酸度（以H+计）≤ 0.005% 4. 硫酸灰分 ≤ 0.01% 5. 铅（Pb）≤ 0.1 mg/kg 6. 砷（As）≤ 0.1 mg/kg |
| 微生物指标 | 1. 菌落总数 ≤ 100 CFU/g 2. 大肠菌群 ≤ 3 MPN/100g 3. 霉菌和酵母 ≤ 10 CFU/g |
| 包装与标识 | 包装应密封、防潮、无破损；标签应注明产品名称、净含量、生产日期、保质期、执行标准号、生产许可证编号等信息 |
三、相关标准解读
1. 纯度要求：白砂糖的纯度是衡量其质量的重要指标，高纯度意味着杂质少，口感更佳。
2. 水分控制：水分过高可能导致结块或变质，影响储存和使用。
3. 重金属限量：铅、砷等重金属对人体有害，必须严格控制在安全范围内。
4. 微生物指标：确保产品在生产、运输、储存过程中不受污染，保障食品安全。
四、建议与注意事项
- 消费者在购买白砂糖时，应注意查看产品是否符合国家标准，是否有明确的生产信息。
- 生产企业应严格按照执行标准进行生产，定期检测产品质量，确保符合国家法规。
- 建议企业在产品包装上标明“执行标准号 GB 13104-2014”，便于监管部门和消费者识别。
五、总结
白砂糖的执行标准是保障产品质量和安全的重要依据。通过对感官、理化、微生物等多方面的规定，确保了白砂糖在市场上的规范性和可追溯性。消费者在选购时也应关注这些标准，选择符合国家标准的产品，保障自身健康。
