【炒鸡肝的家常做法】炒鸡肝是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢内脏类食材的人。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和铁元素，有助于补血养颜。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的鸡肝 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制或勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 姜切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入腌好的鸡肝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后可勾芡使汤汁浓稠。 |
| 7 | 炒至鸡肝熟透即可出锅装盘。 |
三、注意事项
- 去腥处理：鸡肝容易有腥味，可用料酒、姜、蒜等调料有效去除。
- 火候控制：炒鸡肝时不宜时间过长，以免肉质变老影响口感。
- 搭配建议：可以搭配青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加营养与色彩。
- 健康提示：鸡肝胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其是高血脂人群。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的炒鸡肝。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
