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为什么吃菠萝需要用盐水泡(2024年04月29日为什么吃菠萝要泡盐水)
发布时间:2024-04-29 07:55:38弘毓浩来源:
今天火狐为大家解答以上的问题。为什么吃菠萝需要用盐水泡,2024年04月29日为什么吃菠萝要泡盐水相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、要说清这个问题,还得从菠萝的果肉说起。
2、【菠萝蛋白酶,对口腔粘膜造成刺激】菠萝的果肉除含有丰富的糖分和维生素C以外,还含有不少如苹果酸、柠檬酸等有机酸。
3、在成熟的菠萝果肉里有机酸含量较少,糖分含量较多,鲜食香甜可口;但在未成熟的菠萝果肉里,有机酸含量较多,糖分含量较少,味道较酸。
4、当你吃了没有蘸盐水的菠萝果肉后,口腔和嘴唇就有一种麻痹刺痛的感觉,这是因为菠萝果肉里还含有一种“菠萝酶”,刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,这种酶能够分解蛋白质,对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用的结果。
5、【食盐能抑制菠萝酶的活动】因此,当我们吃鲜菠萝时,先蘸盐水,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更加香甜了。
6、菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。
7、经煮沸后口味也得到改善。
8、每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。
9、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。
10、菠萝果实除鲜食外,多用以制作罐头,因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。
11、加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”,还可制成多种加工制品,广受消费者的欢迎。
12、———————————【菠萝好好吃,但不能随便吃】菠萝和一些水果一样,吃了会让一部分人过敏,过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。
13、比如腹痛,腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
14、所以菠萝好吃,也要注意适量和分人群哦~此外,菠萝加蜂蜜可以同时食用,而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。
15、但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
16、内容来自:知识就是力量。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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