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无水蛋糕制作视频教程(2024年09月24日无水蛋糕制作配方)
发布时间:2024-09-24 07:05:04宣滢佳来源:
今天火狐为大家解答以上的问题。无水蛋糕制作视频教程,2024年09月24日无水蛋糕制作配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、无水蛋糕的几种制作方法 无需加水制作的蛋糕。
2、 【材料】(可做10-12个) A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙(没有也可不放) D、100克低筋面粉 E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整) 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 【做法】 先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴); 2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间) 3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。
3、另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可) 4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
4、 为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。
5、在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。
6、这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
7、 5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快上海无水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法材料:(可做10-12个) A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙(没有也可不放) D、100克低筋面粉 E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整) 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 做法: 先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴); 2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间) 3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。
8、另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可) 4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
9、 为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。
10、在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。
11、这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
12、 5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快 那个蛋糕我们现在在买呢而且生意特别好 那个配方是鸡蛋1000G 面粉550G 棉糖750G SP30G 香兰素5G工艺鸡蛋和糖打起吧糖打化 +SP 打的略发成鸡尾状然后香兰素放到面粉里放入面粉中速打30秒在高速打15秒即可入磨然后就是进烤箱烘焙温度220/195 一般模具都是刷油的那个不是,那个是刷蜂蜜3/2 油3/1而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷点蜂蜜汁效果是最好的 无水脆皮蛋糕的制作方法先准备好二十只鸡蛋,面粉400克,泡打粉6克,发酵粉10克,面包伴侣4克,然后将所有材料混合,在烤盘上涂抹一层橄榄油,将糊状混合物倒入烤盘内,放入烤箱内大火烤制30分钟即可。
13、无水脆皮蛋糕配方制作方法欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖1.8斤。
14、低粉0.8斤,高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。
15、入模7成满 上火190。
16、下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙。
17、 制作方法: ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
18、 ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
19、 ③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。
20、 ④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把 ①②按顺序放进去,大致搅拌一下。
21、 ⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
22、 ⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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