【豆沙月饼的做法】豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的豆沙月饼。以下是一份详细的豆沙月饼做法总结，包含材料准备、步骤说明及注意事项。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 85克 |
| 猪油或植物油 | 40克 |
| 碱水 | 3克（可用小苏打代替） |
| 水 | 60克 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 蛋黄液 | 适量（用于刷面） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 和面：将中筋面粉过筛，加入转化糖浆、猪油、碱水和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。 |
| 2 | 制馅：将红豆沙分成小剂子（每个约25克），用手搓圆备用。 |
| 3 | 分剂子：将面团分成12个小剂子，每个约30克，揉圆后静置15分钟。 |
| 4 | 包馅：取一个面团压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入豆沙馅，像包包子一样收口，捏紧封口。 |
| 5 | 成型：将包好的月饼坯轻轻按扁，放入月饼模具中压出花纹，再轻拍脱模。 |
| 6 | 烘烤：烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烤15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
| 7 | 回油：月饼出炉后放凉，密封保存1-2天，让油脂回流，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：建议使用自制或市售的转化糖浆，若没有可尝试用蜂蜜+柠檬汁替代。
2. 面团醒发：面团静置时间足够才能保证口感松软。
3. 烘烤温度：不同烤箱温度略有差异，建议中途观察上色情况，避免烤焦。
4. 回油：刚出炉的月饼较硬，回油后会更加柔软香甜，不宜立即食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的豆沙月饼，不仅适合自家享用，也适合作为节日礼物送给亲朋好友。动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
