【葱花小肉卷的家常做法】葱花小肉卷是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配香葱的清香，口感层次丰富。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作，简单易学。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 葱花 | 适量（约20克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉末
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制面糊
在另一个碗中，加入面粉和少量水（约2-3汤匙），搅拌成浓稠的面糊备用。
3. 包制肉卷
取适量腌好的肉末，放在保鲜膜上，撒上葱花，然后卷成小肉卷，用牙签固定。
4. 裹面糊
将肉卷表面蘸上面糊，确保均匀覆盖。
5. 煎制
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入肉卷，小火煎至两面金黄，捞出沥油。
6. 装盘
煎好的葱花小肉卷盛入盘中，可搭配自己喜欢的蘸料食用。
三、小贴士
- 猪肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 面糊不宜太稀，否则容易脱落。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少许淀粉。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的葱花小肉卷。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的选择。
