【醋溜木耳的做法】醋溜木耳是一道经典的家常凉菜，口感爽脆，酸辣开胃，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，是健康饮食的好选择。
以下是醋溜木耳的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干木耳 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香葱 | 1根 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，去除根部，洗净备用。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，将木耳放入焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配料
大蒜切末，生姜切丝，香葱切段备用。
4. 调制酱汁
在碗中加入酱油、醋、白糖、少许盐，搅拌均匀，根据口味可适量调整。
5. 炒香调料
热锅冷油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入焯好的木耳翻炒几下。
6. 调味拌匀
倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让木耳充分吸收味道。
7. 装盘撒葱花
最后撒上香葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一点可以多加醋。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的醋溜木耳了。无论是作为凉菜还是配菜，都非常适合家庭日常食用。
