【清汤羊肉的做法及配料】清汤羊肉是一道以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜炖煮而成的传统菜肴，以其汤色清澈、味道鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、清汤羊肉的简要做法
1. 选材处理：选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，洗净后切块，焯水去腥。
2. 焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮过程：将处理好的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
4. 添加配料：根据个人口味加入胡萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜，继续炖煮至食材熟软。
5. 调味收汁：最后根据口味加入适量盐、胡椒粉等调味品，调整咸淡后即可食用。
二、清汤羊肉的配料表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 500-800 | 建议选用瘦肉多、无膻味的部位 |
| 胡萝卜 | 100-150 | 增加汤的鲜甜和颜色 |
| 白萝卜 | 100-150 | 去膻增鲜，适合冬季食用 |
| 土豆 | 50-100 | 可选，增加口感层次 |
| 生姜 | 10-15 | 去腥提香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气，可去可留 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥用，不可少 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味，可选 |
| 清水 | 1500-2000ml | 炖煮时需足够水量 |
三、小贴士
- 羊肉焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 使用砂锅或电炖锅更适合慢炖，保持汤的鲜美。
- 若想汤更清亮，可在炖煮过程中尽量避免频繁搅拌。
- 可根据季节和个人喜好添加其他蔬菜，如山药、莲藕等。
通过以上方法和配料，你可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的清汤羊肉。不仅适合秋冬进补，也是家庭餐桌上的美味佳肴。
