【红烧海虾做法奉上】红烧海虾是一道色香味俱全的经典中式家常菜，做法简单却风味十足。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常受欢迎。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 海虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 海虾去头去壳，挑去虾线，洗净备用。 |
| 2 | 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入海虾翻炒至变色。 |
| 5 | 倒入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至一半时，加入盐调味，撒上葱段。 |
| 8 | 最后大火收汁，装盘即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选虾 | 建议选用新鲜海虾，肉质紧实，口感更好。 |
| 去虾线 | 虾线是腥味来源，建议去除。 |
| 火候控制 | 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老。 |
| 收汁 | 最后收汁可让味道更浓郁，但注意不要糊锅。 |
四、小贴士
- 若喜欢微辣口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，甜咸适中为佳。
- 红烧海虾适合搭配米饭食用，也可搭配面条或馒头。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧海虾。不仅保留了海虾的鲜美，还融合了红烧的浓郁风味，是一道非常值得尝试的家常菜。
