【核桃仁糖的做法】核桃仁糖是一种传统甜点，香脆可口，营养丰富，适合日常食用或作为伴手礼。制作过程虽然简单，但需要注意细节，才能保证成品口感和质量。以下是关于“核桃仁糖的做法”的总结与详细步骤。
一、
核桃仁糖主要由核桃仁、糖、油等材料制成，通过炒制和熬糖工艺形成外脆内软的口感。制作过程中需要掌握火候、时间以及糖浆的浓度，以确保最终成品的品质。以下将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行详细介绍。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 核桃仁200g、白砂糖300g、黄油50g、蜂蜜20g、盐少许 |
| 2 | 核桃仁处理 | 将核桃仁放入烤箱160℃烤8-10分钟，取出晾凉后压碎（可保留部分整颗） |
| 3 | 熬糖浆 | 在锅中加入糖、水、蜂蜜、盐，小火加热至糖完全融化，颜色微黄时加入黄油搅拌均匀 |
| 4 | 加入核桃仁 | 将压碎的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，避免粘连 |
| 5 | 倒入模具 | 将混合好的糖核桃仁倒入铺好油纸的模具中，压实平整 |
| 6 | 冷却定型 | 放置室温冷却1小时以上，待其凝固后切块 |
| 7 | 包装保存 | 切块后密封保存，置于阴凉干燥处，可保存2周左右 |
三、注意事项
- 核桃仁处理：建议提前烤制，增加香味，同时避免生核桃带来的涩味。
- 糖浆控制：熬糖时需不停搅拌，防止焦底；糖浆过稀易导致成品软塌，过稠则影响口感。
- 温度控制：糖浆温度不宜过高，以免破坏蜂蜜的营养成分。
- 储存方式：成品应密封保存，避免受潮，影响口感。
通过以上步骤和注意事项，可以轻松在家制作出美味健康的核桃仁糖。不仅保留了核桃的营养价值，还增添了甜蜜的风味，是家庭烘焙的好选择。
