【黄花鱼烧豆腐的做法】黄花鱼烧豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了黄花鱼的鲜嫩和豆腐的滑爽，口感层次分明，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 食材选择：选用新鲜黄花鱼和嫩豆腐，保证口感和营养。
2. 处理方式：黄花鱼去鳞、去内脏后清洗干净；豆腐切块，用盐水浸泡去豆腥味。
3. 调味搭配：以葱姜蒜为基础调料，加入酱油、料酒、盐等提味。
4. 烹饪技巧：先煎黄花鱼至两面金黄，再加入豆腐和汤汁炖煮，使豆腐充分吸收鱼香。
5. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，确保鱼肉酥烂、豆腐入味。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄花鱼烧豆腐 |
| 主要食材 | 黄花鱼（约500克）、嫩豆腐（300克） |
| 辅助食材 | 葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、漏勺、碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、鱼肉细腻、豆腐吸汁入味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素D，有助于增强体质 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材：黄花鱼清理干净，豆腐切块备用；葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加汤炖煮：倒入适量清水，加入煎好的黄花鱼，调入料酒、生抽、老抽、盐和少许糖。
5. 加入豆腐：将豆腐轻轻放入汤中，小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 黄花鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻动。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的黄花鱼烧豆腐，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和营养。
