【黄豆炖排骨的做法】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅富含蛋白质和膳食纤维，还能帮助增强体质、促进消化。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
黄豆炖排骨的制作过程较为简单，但需要注意几个关键点：黄豆需要提前浸泡，排骨要焯水去腥，炖煮时间要充足才能保证口感软烂。此外，加入适量的调料如姜片、料酒等可以提升风味。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在聚会或节日时作为一道暖心菜品。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄豆炖排骨 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、黄豆（干） |
| 辅助食材 | 姜片、葱段、料酒、盐、食用油、清水 |
| 预处理方法 | - 黄豆提前浸泡4-6小时 - 排骨冷水下锅焯水，去血沫 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，爆香姜片和葱段 2. 放入排骨翻炒至微黄 3. 加入黄豆和适量清水 4. 加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 5. 最后加盐调味即可 |
| 火候控制 | 焯水用大火，炖煮用小火，保持汤汁沸腾但不沸腾状态 |
| 口感建议 | 黄豆软糯，排骨酥烂，汤汁浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、钙质及多种维生素 |
| 适用人群 | 适合全年龄段，尤其适合需要补充营养的人群 |
| 小贴士 | - 可根据口味加入胡萝卜、玉米等配菜 - 若使用高压锅可缩短炖煮时间 |
通过以上内容可以看出，黄豆炖排骨不仅做法简单，而且营养均衡，是一道值得尝试的美味佳肴。
