【干煸杏鲍菇】“干煸杏鲍菇”是一道以杏鲍菇为主料，通过干煸技法制作而成的家常菜肴。这道菜口感鲜香、外焦里嫩，是素食者和喜爱健康饮食人群的不错选择。下面将从做法、食材、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
干煸是一种传统的中式烹饪技法，主要通过热油快速翻炒，使食材表面微焦，同时锁住内部水分，保留食材的营养和风味。杏鲍菇质地脆嫩，适合干煸，能很好地吸收调味料的味道，口感层次丰富。
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 杏鲍菇 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：杏鲍菇洗净后切片或切条，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
4. 干煸杏鲍菇：加入杏鲍菇，用中火不断翻炒，使其表面微焦。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可盛出装盘。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约30千卡 |
| 蛋白质 | 2.5克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 4.5克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素C | 1毫克 |
| 钾 | 280毫克 |
五、小贴士
- 杏鲍菇焯水可以去除部分草腥味，同时让其更易入味。
- 干煸时火候不宜过大，避免焦糊。
- 可根据口味加入少许糖提鲜，或加入少量鸡精增加鲜味。
六、总结
“干煸杏鲍菇”是一道简单又美味的素食佳肴，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。它适合日常家庭餐桌，尤其适合追求低脂、高纤维饮食的人群。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的健康美食。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干煸杏鲍菇 |
| 类型 | 家常素食 |
| 主要食材 | 杏鲍菇、蒜、姜、干辣椒 |
| 烹饪方式 | 干煸 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、香辣爽口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
| 适宜人群 | 素食者、健康饮食爱好者 |
