【黄豆炖猪蹄的做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感醇厚，还能起到滋补养颜的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其软化。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入足量清水，水量需没过猪蹄和黄豆。 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加盐调味。 |
| 7 | 最后加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至猪蹄软烂、黄豆入味即可。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪蹄 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康。 |
| 黄豆 | 含有丰富的蛋白质、膳食纤维和植物雌激素，有益心血管健康。 |
| 姜、葱、料酒 | 增香提味，帮助消化，驱寒暖身。 |
四、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 黄豆提前浸泡更易煮熟，若时间紧张可用热水浸泡。
- 炖煮过程中可根据口味调整调料，如喜欢辣味可加入少许辣椒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的黄豆炖猪蹄。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道暖心的主菜。
